Haz el relleno de pollo
Empieza preparando el relleno. Si usas pechuga de pollo cruda, cocínala completamente antes de dejarla enfriar un poco. Luego desmenuza la carne con dos tenedores.
En un bol grande, coloca el pollo rallado.
Añade el queso crema, la mayonesa y la mostaza. Mezcla hasta que quede cremoso.
Luego remueve el queso suizo rallado y los pequeños cubos de jamón. Añade ajo, pimentón, perejil, y luego sazona con un poco de sal y pimienta.
Mezcla todo suavemente.
El relleno debe ser lo suficientemente cremoso para mantenerse agradable tras hornearlo, pero no demasiado líquido. Si parece demasiado espesa, puedes añadir una pequeña cucharada de queso crema.
Cómo formar la corona
Desenrolla la masa sobre una bandeja de papel de horno.
Si usas una masa de rollo de media luna ya cortada, separa los triángulos. Colócalos en círculo, superponiendo ligeramente las partes más anchas hacia el centro. Las puntas deberían apuntar hacia fuera.
El objetivo es crear una corona con una abertura en el centro.
Luego coloca el relleno de pollo por la parte ancha de cada trozo de masa.
No pongas demasiado relleno. Una cantidad generosa está bien, pero si llenas demasiado la masa, la corona puede abrirse durante la horneada.
Una vez distribuido todo el relleno, dobla suavemente las puntas de la masa hacia el centro para cubrir parcialmente el relleno.
Aprieta suavemente los extremos para mantenerlos en su sitio.
Cocinando la corona con la freidora de aire
El tamaño de la cesta es importante para esta receta. Si tu freidora de aire es lo suficientemente grande, puedes hornear toda la corona directamente en la cesta, usando papel de horno adecuado para hornear.
Para freidoras de aire pequeñas, lo mejor es hacer una corona más pequeña o preparar varias raciones individuales. La masa no debe forzarse a meter en una cesta demasiado pequeña.
Precalienta la freidora de aire a 170°C durante unos 3 minutos.
Coloca cuidadosamente la corona en la cesta.
Pincela la masa con el huevo batido para conseguir un bonito color dorado.
Hornea a 170°C durante unos 14 a 18 minutos, dependiendo del tamaño de la corona y la potencia del aparato.
Observa la cocción desde 12 minutos. La masa debe quedar dorada y crujiente por encima.
Si la superficie se colorea demasiado rápido y la masa aún no está lo suficientemente cocida, reduce un poco la temperatura y sigue horneando durante unos minutos.
Como el pollo ya está cocinado en el relleno, el objetivo principal es cocinar bien la masa y derretir el queso.
Un consejo para una corona dorada
Para conseguir un buen acabado, no descuides el lavado de huevo.
Simplemente bate un huevo en un bol pequeño y pincela suavemente toda la masa antes de colocar la corona en la freidora de aire.
No es necesario aplicar una capa gruesa. Una película fina es suficiente para darle a la masa ese bonito color dorado y apetitoso.
Vous pouvez également saupoudrer un peu de persil séché, de graines de sésame ou de graines de pavot sur la pâte avant la cuisson.
Comment éviter que la garniture ne déborde ?
Le principal conseil est de ne pas trop remplir les morceaux de pâte.
Gardez également une petite marge autour de la garniture. Lorsque le fromage chauffe, il devient liquide et peut facilement s’échapper si la pâte est remplie jusqu’aux bords.
Essayez aussi de bien refermer les extrémités de pâte en les pinçant légèrement.
Enfin, laissez la couronne reposer quelques minutes après la cuisson avant de la découper. Le fromage aura ainsi le temps de se stabiliser légèrement et la garniture restera mieux en place.
