Hinojo salvaje en la cocina
Además de los remedios naturales, el hinojo se utiliza ampliamente en la cocina. Su aroma combina bien con pescado, carne, aceitunas, conservas, sopas, legumbres, focaccia y verduras.
En muchas recetas tradicionales sirve para hacer que los platos sean más fragantes y digeribles, especialmente al preparar alimentos de sabor intenso o ricos en grasa.
Cuándo cosecharlo
En primavera se cosechan las hojas más tiernas, en verano las flores y entre finales de verano y principios de otoño las semillas. Sin embargo, quienes la cosechan espontáneamente deben tener cuidado: es importante reconocer bien la planta y evitar zonas contaminadas, carreteras concurridas o campos tratados.
Si no eres un experto, es mejor comprar semillas o hinojo seco en herbolarios o en productores fiables.
