El hinojo silvestre es una planta espontánea muy común en las zonas mediterráneas, reconocible por su aroma intenso y ligeramente similar al anís. Crece fácilmente en los campos, a lo largo de senderos y en suelos soleados, y se ha utilizado durante siglos tanto en la cocina como en remedios naturales de la tradición popular.
Su nombre botánico es Foeniculum vulgare y, especialmente en regiones como Cerdeña, Sicilia y el sur de Italia, es apreciado por saborizar platos sencillos y para preparar infusiones digestivas.
¿Qué partes del hinojo usas
Se pueden utilizar diferentes partes del hinojo silvestre:
- hojas frescas, ideales para aromatizar pescado, sopas, legumbres y verduras;
- las flores, muy aromáticas;
- semillas, la parte más utilizada para tés de hierbas y remedios naturales;
- los tallos más tiernos, usados en algunas recetas tradicionales.
Las semillas secas son especialmente fragantes y a menudo se almacenan en tarros de cristal para preparar infusiones después de las comidas.
