¿Estás preparando gambas y te encuentras con esta pequeña línea oscura que corre por tu espalda? No estás solo en tus preguntas. ¿Es peligroso? ¿Es absolutamente necesario quitarlo? Entre ideas preconcebidas y consejos reales de cocina, hacemos balance juntos. Porque preparar bien las gambas también garantiza un plato realmente delicioso, sin sorpresas desagradables en el plato.
¿Qué es exactamente esta red negra?
La buena noticia es que no es una vena en el sentido médico de la palabra. Esta pequeña línea oscura visible en el lomo de la gamba es en realidad su tracto digestivo. Contiene los restos de comida del animal, lo que explica su color oscuro. No es tóxico, y si ya lo has comido sin saberlo, ¡no te pongas nervioso! Por otro lado, puede desprender un ligero amargor o una textura granulosa, especialmente en gambas salvajes que se alimentan libremente. Por eso muchos cocineros prefieren quitárselo.
