¿Cómo hacer una salsa cremosa?
La clave es cocinar la salsa suavemente.
Una temperatura demasiado alta puede hacer que la nata se reduzca demasiado rápido y resultar en una salsa mucho más espesa de lo esperado.
Después de añadir la nata y la mostaza, simplemente dejad cocer a fuego lento unos minutos a fuego bajo, removiendo regularmente.
La mostaza de Dijon aporta carácter, mientras que la mostaza integral añade pequeñas semillas que aportan una textura interesante a la salsa.
Si encuentras la mostaza demasiado fuerte, empieza con una sola cucharada y luego añade más poco a poco hasta conseguir el sabor deseado.
¿Podemos modificar esta receta?
Por supuesto. Esta receta es muy fácil de personalizar.
Puedes sustituir las pechugas de pollo por muslos deshuesados. Serán especialmente tiernos y sabrosos.
Para una salsa más fragante, añade una pequeña pizca de pimentón ahumado.
También puedes sustituir parte de la nata por queso crema para conseguir una salsa aún más espesa.
Unas pocas hierbas frescas como el perejil, el cebollín o el tomillo funcionan muy bien.
Si te gusta un sabor más picante, añade una pizca de chile o unas gotas de salsa picante a la nata.
¿Puedes preparar este plato con antelación?
Sí, este pollo a la mostaza se puede preparar con antelación.
Guárdalo en un recipiente hermético en la nevera y calienta suavemente durante la comida.
Al recalentar una salsa a base de nata, usa fuego bajo para mantenerla suave.
Si la salsa se ha espesado en la nevera, añade una pequeña cantidad de nata o leche mientras la recalentas.
También puedes preparar los ingredientes con antelación y cocinar el pollo justo antes de la comida para disfrutar de una mejor textura.
Consejos para un pollo exitoso en una freidora de aire
No sobrecargues la cesta para permitir que circule bien el aire caliente.
Corta el pollo en trozos uniformes para conseguir una cocción uniforme.
No añadas demasiada sal porque el bacon y la mostaza ya están sabrosos.
Dora el pollo antes de añadirlo a la salsa para mantener una textura agradable.
Cocina la salsa a fuego bajo para conseguir una textura cremosa y homogénea.
Añade el perejil al final para mantenerlo fresco y colorido.
