Prepara la levadura
Empieza con la leche tibia.
No debe de hacer calor. La leche demasiado caliente puede dañar la levadura e impedir que la masa crezca correctamente.
Vierte la leche tibia en el bol de la batidora.
Añade el azúcar y la levadura en polvo.
Difumina muy brevemente, solo para difuminar.
Luego deja reposar la mezcla unos 5 a 10 minutos.
Puede aparecer una ligera espuma en la superficie. Esto suele ser una buena señal: la levadura está empezando a activarse.
Añade los ingredientes líquidos
Añade el huevo y la mantequilla derretida ligeramente fría.
Añade también el aceite.
Mezcla unos segundos hasta que consigas una mezcla homogénea.
No hace falta usar la batidora durante mucho tiempo. El objetivo es simplemente mezclar bien los ingredientes.
Ahora puedes empezar a incorporar la harina.
Añade la harina poco a poco
Vierte aproximadamente la mitad de la harina en el cuenco de la batidora.
Mezcla pequeños pulsos.
Luego añade poco a poco el resto de la harina.
Si la batidora empieza a tener problemas para girar, para inmediatamente y pasa la mezcla a un bol grande.
Añade el resto de la harina a mano o con una espátula.
La masa debe permanecer blanda y ligeramente pegajosa al principio.
Esto es normal.
Uno de los errores más comunes al hacer pan casero es añadir demasiada harina porque la masa se pega a los dedos.
Resiste esta tentación.
Una masa demasiado seca resultará en bollos mucho más compactos y menos blandos.
¿Cómo sabes si la masa está lista?
La masa debe ser blanda, elástica y ligeramente pegajosa.
Cuando empieza a desprenderse de los laterales del cuenco y se puede manipular con las manos ligeramente aceitadas, está listo.
Si está muy pegajoso, añade una cucharada de harina.
Mezcla y observa de nuevo.
Repite si es necesario, pero siempre de forma gradual.
Es mejor tener una masa ligeramente pegajosa que una demasiado seca.
El primer descanso
Forma una bola más o menos con la masa.
Colocalo en un bol ligeramente aceitado.
Cúbrelo con un paño de cocina limpio o film transparente.
Déjalo reposar en un lugar caliente durante aproximadamente 1 hora a 1 hora y 30 minutos.
La masa normalmente debería aumentar significativamente su volumen.
El tiempo necesario depende de la temperatura de tu cocina. En invierno, la masa puede requerir un poco más de tiempo.
Así que no te fíes solo del reloj: fíjate en el volumen de la masa.
Formar los rollos
Cuando la masa haya subido lo suficiente, desgásala suavemente con la palma de la mano.
Transfiere a una superficie de trabajo ligeramente enharinada.
Divídelo en unas 12 piezas de tamaño similar.
Forma cada pieza en una bola, bajando los bordes.
Rueda suavemente entre las manos para conseguir una superficie lo más lisa posible.
Coloca las bolitas sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno.
Deja suficiente espacio entre cada bollo, ya que seguirán hinchándose durante la segunda fermentación.
La segunda ronda
Cubre ligeramente los bollos con un paño limpio.
Déjalos reposar otros 30 a 45 minutos.
Esta segunda elevación es importante para obtener una miga ligera y esponjosa.
Verás que los bollos crecen poco a poco y se vuelven más esponjosos.
Mientras tanto, precalienta el horno a 180°C.
