¿Qué frutas usar?
Esta receta funciona muy bien con diferentes frutas.
Los arándanos secos aportan un toque ligeramente ácido y una textura agradable. Si usas arándanos secos, elige una versión sin azúcar añadida si quieres limitar la cantidad de azúcar de la receta.
Las frambuesas y arándanos frescos también son muy adecuadas.
Se pueden usar bayas congeladas, pero es mejor no descongelarlas completamente antes de incorporarlas para que no devuelvan demasiada agua a la masa.
También puedes usar algunas fresas picadas, moras o una mezcla de bayas.
Prepara la masa
Empieza rompiendo los huevos en un cuenco grande.
Añade el requesón o el yogur griego, y luego bate hasta que esté suave.
Luego añade la mantequilla derretida ligeramente fría y el extracto de vainilla.
Añade el edulcorante si lo usas.
Mezcla suavemente.
En otro bol, mezcla la almendra en polvo, la levadura en polvo y una pizca de sal.
Añade poco a poco los ingredientes secos a la mezcla líquida.
Mézclala con una espátula hasta que consigas una masa espesa y homogénea.
No es necesario retrasar la preparación por mucho tiempo. En cuanto se incorporen todos los ingredientes, deja de mezclar.
Añade las bayas
Añade los arándanos o bayas a la masa.
Mezcla suavemente para distribuirlos sin aplastarlos.
Si usas bayas muy húmedas, evita usar demasiadas para mantener una buena textura.
Para una versión aún más gourmet, añade unas cuantas nueces trituradas.
Los frutos secos aportan un toque crujiente que contrasta muy bien con la textura suave del pastel.
Elegir el molde adecuado para la freidora de aire
Una sartén pequeña redonda o rectangular que encajen fácilmente en la cesta es perfecta.
También puedes usar varios moldes individuales pequeños si quieres hacer porciones separadas.
Engrasa ligeramente el molde con un poco de mantequilla o usa papel de horno adecuado.
Vierte la masa en el molde sin llenarlo completamente.
Deja aproximadamente una cuarta parte del espacio para que el pastel se hinche un poco mientras se hornea.
Alisa la superficie con el dorso de una cuchara.
Hornear el pastel sin harina en la freidora de aire
Precalienta la freidora de aire a 160°C durante unos 3 minutos.
Luego coloca el molde en la cesta.
Hornea a 160°C durante unos 18 a 25 minutos, dependiendo de la profundidad del molde y la potencia del aparato.
Empieza a comprobar si está cocido alrededor de los 18 minutos.
La parte superior debe estar ligeramente dorada y el centro firme.
Un palillo insertado en el centro debería salir limpio o con solo unas pequeñas migas húmedas.
Si la parte superior se dora demasiado rápido mientras el centro sigue demasiado blando, reduce un poco la temperatura y sigue cocinándose.
