¿Qué tipo de avena usar?
Para esta receta, la avena clásica es la más adecuada. Absorben bien la leche caliente y dan una textura esponjosa. La avena fina también funciona muy bien si quieres un resultado más suave y uniforme.
Evita la avena instantánea muy dulce o con sabor, ya que puede contener azúcar añadida y cambiar el sabor de la receta. El objetivo aquí es mantener una receta sencilla, natural y equilibrada.
Si te gusta una textura más suave, puedes difuminar ligeramente la avena antes de usarla. Esto dará una textura más parecida a la de un pastel clásico. Si prefieres un lado más rústico, mantén las escamas enteras.
Preparación de las manzanas
Empieza lavando, pelando y cortando finamente las manzanas. Intenta hacer piezas de tamaño normal para que se cocinen uniformemente en el pastel.
Las manzanas maduras son las mejores para esta receta, ya que aportan un dulzor más natural. Si tus manzanas están un poco ácidas, puedes añadir una pizca de canela o unas gotas de vainilla para suavizar el sabor.
También puedes rallar algunas manzanas y cortar el resto en trocitos. Las manzanas ralladas se mezclan con la masa y aportan más humedad, mientras que los trozos aportan una textura derretida a cada bocado.
Preparación paso a paso
Vierte la avena en un bol grande. Añade la leche caliente por encima y luego mezcla suavemente. Déjalo reposar 10 minutos para que las escamas absorban el líquido y queden tiernas.
Mientras tanto, prepara las manzanas y derrite la mantequilla. En un bol aparte, bate los huevos con la vainilla y una pizca de sal. Luego añade la mantequilla tibia derretida y vuelve a mezclar.
Cuando la avena haya absorbido bien la leche, añade la mezcla a los huevos. Mezcla hasta que consigas una preparación homogénea.
Añade las manzanas picadas, canela si la usas, y levadura en polvo si quieres una textura un poco más aireada. Mezcla suavemente para distribuir las manzanas de forma uniforme en la masa.
La mezcla debe ser espesa, húmeda y fácil de verter en la sartén. Si parece demasiado seco, añade una pequeña cucharada de leche. Si parece demasiado líquida, déjala reposar unos minutos más para que la avena se absorba más.
Hornear el pastel en la freidora de aire
Precalienta la freidora de aire a 160°C durante unos minutos. Prepara un molde pequeño que sea compatible con tu dispositivo. Puedes usar un molde redondo, cuadrado o de silicona, siempre que encaje fácilmente en la cesta.
Unta ligeramente la bandeja con mantequilla o forrala con papel de horno. Vierte la mezcla en la sartén y alisa la superficie con una cuchara.
Coloca el molde en la cesta de la freidora de aire. Hornea durante 20 a 30 minutos a 160°C, dependiendo del tamaño del moho y la potencia de tu aparato.
El bizcocho está listo cuando está firme al tacto, ligeramente dorado por encima y bien colocado en el centro. Para comprobar si está cocido, introduce la punta de un cuchillo en el centro. Debería salir limpio o con unas migas húmedas.
Si la parte superior se colorea demasiado rápido mientras el interior aún no está cocido, cubre ligeramente la sartén con papel de horno o papel de aluminio, sin bloquear completamente la circulación del aire.
Consejos para hacer este pastel a la perfección
Deja reposar bien la avena en la leche caliente antes de añadir los demás ingredientes. Este paso es importante para obtener una textura sensible y evitar que el resultado quede demasiado seco.
Usa manzanas dulces y maduras. Como la receta no tiene azúcar añadida, la dulzura proviene principalmente de la fruta.
No hornees el pastel a una temperatura demasiado alta. Cocinar suavemente a 160°C mantiene el interior suave mientras dora ligeramente la superficie.
Deja reposar el bizcocho 10 minutos después de hornearlo antes de cortarlo. Será más fácil de servir y su textura será más estable.
Si te gustan los postres gourmet, puedes añadir unas pasas, nueces picadas o una pequeña cucharada de miel al servir.
