A menudo se queda en la parte trasera de la carnicería, sin que nadie le preste mucha atención. Y aun así, la molleja de pollo podría convertirse en tu nuevo favorito en la cocina. Discreto, asequible, sorprendentemente sabroso cuando se prepara bien… Este pequeño trozo de ave tiene todo lo que hay para ser grande. Los nutricionistas, en cambio, llevan mucho tiempo convencidos de esto. Entonces, ¿por qué nos perdemos otra vez?
Un perfil nutricional que realmente impresiona
La molleja es, ante todo, un músculo. Un músculo fuerte y denso que trabaja duro en aves de corral. Y se nota en su composición: es naturalmente rica en proteínas y sorprendentemente baja en grasas.
Por cada 100 gramos de molleja cocida, hay unos 20 gramos de proteína de alta calidad, ideal para mantener la masa muscular y mantenerse con energía. Además, contiene vitamina B12 (esencial para el sistema nervioso), hierro para combatir la fatiga, zinc y selenio para fortalecer las defensas naturales del cuerpo, y colina, un nutriente valioso para la memoria y el correcto funcionamiento del cuerpo.
En resumen, sin un nombre glamuroso en la etiqueta, pero sí una riqueza nutricional que haría sonrojar a muchos alimentos de moda.
