Tortitas de zanahoria y calabacín
Coloridos, ligeros y nutritivos, estos pancakes combinan dos verduras ricas en vitaminas y fibra. Son ideales para un almuerzo rápido, un tentempié nutritivo o incluso como acompañamiento de carnes a la parrilla.
Ingredientes (hace aproximadamente 6 tortitas)
- 2 zanahorias medianas, ralladas finamente
- 1 calabacine, rallado finamente (sin el exceso de agua)
- 2 huevos
- 1/2 taza de pan rallado o avena en rollo
- 1 a 2 cucharadas de harina de trigo
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para freír
Preparación
1. Mezcla los ingredientes
en un bol grande, coloca las zanahorias ralladas y el calabacin. Añade los huevos y mezcla bien.
2. Añadir los
ingredientes secos Añadir poco a poco el pan rallado y la harina de trigo, hasta que la mezcla adquiera una consistencia firme. Sazona con sal y pimienta al gusto.
3. Forma las tortitas
con una cuchara, toma pequeñas porciones de la masa y forma discos planos.
4. Freír o hornear
Calienta una sartén antiadherente con un poco de aceite y fríe las tortitas hasta que estén doradas por ambos lados. Si prefieres una opción más ligera, hornéalas en un horno precalentado a 200 °C durante 25 minutos, girando a mitad de cocina.
5. Sirve y disfruta
Estas tortitas combinan genial con ensaladas, yogur natural, salsa de ajo o incluso guacamole. ¡Están deliciosos tanto calientes como fríos!
Consejo saludable: Para reducir la cantidad de aceite, usa una sartén antiadherente de buena calidad y pincela el aceite de oliva en vez de vertérselo.
Brócoli y empanadillas de queso
Perfectos para quienes disfrutan de un sabor más impactante, los buñuelos de brócoli con queso son crujientes por fuera y suaves por dentro. Una excelente manera de incluir verduras de una forma sabrosa e irresistible.
Ingredientes (hace aproximadamente 6 empanadillas)
- 2 tazas de brócoli cocido y finamente picado
- 1 taza de queso rallado (mozzarella, manchego o parmesano)
- 2 huevos
- 1/2 taza de pan rallado o avena en rollo
- 2 cucharadas de harina de trigo (o maicena)
- 1 diente de ajo, finamente machacado
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal o aceite de oliva para freír
Preparación
1. Prepara el brócoli
. Cocínalo en agua salada hasta que esté muy tierno. Escurrir, picar bien y reservar.
2. Mezcla todos los ingredientes
en un bol, mezcla el brócoli picado con queso rallado, huevos, pan rallado, harina y ajo. Sazona con sal y pimienta y remueve hasta que consigas una masa moldeable.
3. Da forma a las empanadillas
Forma pequeñas porciones redondas, ligeramente aplanadas, para que se cocinen de forma uniforme.
4. Freír o hornear
en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, freír las empanadillas a fuego medio hasta que estén doradas por ambos lados. Si prefieres, hornea en un horno precalentado a 200 °C durante unos 20 minutos, girando a mitad de tiempo.
5. Sirve inmediatamente
Sirve caliente, con salsa de yogur, mayonesa sazonada o una deliciosa salsa artesanal de tomate.
Consejo gourmet: añade hierbas frescas, como cebollín o perejil, para un toque extra de sabor y aroma.
