Una mina de nutrientes insospechados
Más allá de su acción sobre los niveles de azúcar en sangre, las judías están llenas de micronutrientes esenciales: vitaminas del grupo B, potasio, selenio, magnesio, calcio y hierro. El magnesio, en particular, desempeña un papel clave en los músculos, el sistema inmunitario y la regulación de la presión arterial. El hierro, por otro lado, apoya el transporte de oxígeno en la sangre y participa en la renovación celular.
En resumen, una sola ración de alubias cumple con muchos requisitos nutricionales a la vez. ¡Nada mal para una verdura que a veces compras en caja por menos de un euro!
Las recomendaciones nutricionales suelen sugerir consumir unas tres tazas por semana, lo cual es una presencia habitual pero bastante accesible en tus menús diarios.
